No dia 12 de outubro de 2024, pelas 11h00, o Mercado do Bolhão, no âmbito da parceria da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Politécnico do Porto, recebe a chef Júlia Floriana e o colaborador de bar Pedro Melo.
A chef irá apresentar o showcooking Bacalhau com miso com harmonização de um citron Presse spritz.
A iniciativa é aberta ao público, mas sujeita à lotação da cozinha Bolhão - Meireles.
SOBRE A CHEF
JULIA FLORIANO | Nascida no Brasil, coordenou o seu próprio restaurante durante três anos. Após se mudar para a Europa, há oito anos atrás, trabalhou como chef particular em casas de famílias reconhecidas. Entrou para a hotelaria e restauração na cidade do Porto, atuando com uma cozinha fine dining e também desenvolveu a carta de sobremesas para alguns hotéis de 4 e 5 estrelas. Hoje é responsável pela cozinha do Yotel Porto, que está a executar uma nova carta que visa uma fusão da cozinha asiática e portuguesa.
